Przykładowo wypełniony dziennik praktyk – Gastronomia

Opis

Jakie elementy zawiera dziennik praktyk – gastronomia?

Uczniowie i studenci odbywający praktyki zawodowe powinni systematycznie uzupełniać rubryki w dzienniku praktyk. Dziennik składa się z następujących elementów:

• dane ucznia/studenta,
• dane miejsca odbywania praktyk,
• termin odbywania praktyk,
• opis każdego dnia praktyk – godziny pracy, realizowane zadania, wnioski i uwagi. 

Wypełniony dziennik praktyk musi być spójny z ramowym programem praktyk. Powinien zawierać opis czynności, które przewidziano w takim programie, aby stanowił dowód na osiągnięcie założonych celów praktyk zawodowych. Nie należy pisać w nim zatem o czynnościach, których nie przewidziano w programie praktyki. 

Jak wypełnić dziennik praktyk – gastronomii?

Dziennik praktyk na kierunku gastronomia uczeń/student może wypełnić w oparciu o gotowy wzór przykładowo wypełnionego dziennika praktyk – gastronomia, który bazuje na ramowych programach praktyk zawodowych.

Zasadniczo, takie programy uwzględniają następujące czynności:

• zapoznanie się z regulaminem praktyki zawodowej, przepisami BHP i przepisami przeciwpożarowymi,
• zapoznanie się z układem funkcjonalnym zakładu i zakresem czynności,
• poznanie regulaminów, instrukcji, zarządzeń obowiązujących w placówce,
• użytkowanie i konserwację instalacji technicznych w placówce,
• dobór środków i sprzętu do utrzymania czystości i porządku w placówce,
• wykonywanie codziennych i okresowych porządków,
• sporządzanie zapotrzebowania dla działu magazynowego,
• wypełnianie dokumentacji związanej z zakupami,
• wyposażenie stanowiska pracy i utrzymanie go w odpowiednim stanie,
• ocena jakości surowców,
• dobór surowców do produkcji potraw i napojów,
• sporządzanie potraw gotowanych i ich ocena jakościowa,
• organizowanie i wykonywanie pracy w zmywalni naczyń,
• układanie jadłospisów,
• projektowanie kart menu,
• poznawanie i wypełnianie dokumentacji księgowo-finansowej,
• kalkulowanie kosztów produkcji,
• rozliczanie produkcji dziennej,
• projektowanie usług cateringowych,
• przygotowanie sali na przyjęcie gości,
• przyjmowanie zamówień, 
• obsługa konsumenta, 
• czynności porządkowe w obecności klienta i po konsumpcji, itd. 

Jakie są cele praktyk na kierunku gastronomia?

Przykładowo wypełniony dziennik praktyk z gastronomii stanowi dowód na osiągnięcie zakładanych celów praktyk. Wśród nich wymienia się natomiast przede wszystkim doskonalenie umiejętności praktycznych nabytych w procesie kształcenia zawodowego.

W trakcie praktyk uczeń/student obserwuje czynności zawodowe pracowników i wykonuje je pod okiem instruktora, aby wreszcie realizować je samodzielnie. Praktyka zawodowa ma przygotować ucznia/studenta do pracy w zespole, a także wykształcić w nim poczucie odpowiedzialności za jakość i organizację pracy własnej.

• About
• Latest Posts

Marta Howaniec

Cześć! Mam na imię Marta, z wykształcenia nauczyciel edukacji wczesnoszkolnej i przedszkolnej oraz logopeda. W wolnym czasie twórca materiałów dydaktycznych dla dzieci w wieku przedszkolnym, oraz ilustracji komputerowych do utworów literackich i piosenek dla dzieci.

Latest posts by Marta Howaniec (see all)

• PROGRAM WYCHOWAWCZY GRUPY …. – …. LATKÓW NA ROK SZKOLNY - 2024-06-10
• PODSUMOWANIE ARKUSZY OBSERWACJI - 2024-06-10
• Roczne sprawozdanie z pracy dydaktyczno – wychowawczej - 2024-06-10